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如何操办宴请(礼仪漫谈(13))-郑州文明网
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如何操办宴请(礼仪漫谈(13))
来源:人民日报海外版    作者:    发表时间:2010-5-27 16:31:34   浏览:1353
    宴请目的

    可以是为某一个人,也可以为某一事件。例如:为代表团来访,为庆祝某一节日、纪念日,为外交使节或外交官员的到离任,为展览会的开幕、闭幕等。在对外交往中,有时邀请朋友聚餐,并不一定需要什么特别的理由。

    邀请范围

    邀请范围是指请哪些方面人士,请到哪一级别,请多少人,主人一方由什么人出来作陪。需考虑的因素包括宴请性质、主宾身份、对方对我的做法、国际惯例和当前政治气候等。邀请范围确定之后,即可草拟具体邀请名单。被邀请人的姓名、性别、职务、称呼等都要准确,对方是否有配偶等情况亦应了解。因了解情况不准,出现差错的事经常发生,例如:把名字写错;本来是女士,却邀请其偕“夫人”等。多边活动尤其要考虑政治关系,是否邀请政治上相互对立国家的人员出席同一活动,需慎重考虑。

    宴请时间

    应对主、客双方都合适,注意不要选择对方的重大节假日、有重要活动或有禁忌的日子和时间。例如:基督教人士忌13日,更忌逢星期五的13日;伊斯兰教在斋月内白天禁食,宴请宜在日落后举行。小型宴请应首先征询主宾意见,相机口头当面约请,或电话联系,主宾同意后,再约请其他宾客。

    请柬要求

    宴请活动一般均发请柬,这既是礼貌,也便于客人准确知道宴请的时间、地点。有些国家,邀请最高领导人作为主宾参加活动,除请柬外,还需专门发邀请信。

    请柬应提前一周至二周发出,以便被邀请人早做安排。请柬内容包括宴请的时间、地点、形式、主人的姓名(或单位名称),有时还写明事由、服装、请客人答复等要求。请柬中文行文不用标点符号,括号除外,所提到的人名、单位、节日都应用全称。

    中文请柬行文中不写被邀请人姓名,其姓名写在请柬信封上,而主人姓名应印在落款处。落款不写时间。请柬格式与行文,中外文本差异较大,注意不能生搬硬套。

    请柬信封上被邀请人姓名、职务要书写准确。国际上习惯对夫妇两人发一张请柬,国内凭请柬入场的场合,则应发每人一张。

    菜单制定

    宴请选菜主要考虑主宾的喜好与禁忌。例如:伊斯兰教人士用清真席,不喝酒,甚至不喝任何带酒精的饮料;印度教人士不吃牛肉;佛教人士吃素;也有因身体原因不能吃某种食品的。大型宴请,则应照顾到各个方面,在我国一般用清真。例如:我国在人民大会堂举行的国庆招待会,都采用清真菜肴。

    菜肴选择要有针对性,菜量要适当。海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等价格昂贵,有些客人并不喜欢,宜选用有本地特色的食品。

    无论何种宴请,事先均应开列菜单,并报请有关负责人同意。有外宾出席的宴会,需印制菜单并译成外文。国宴或小型宴会菜单每人一份。

    西餐菜单顺序是冷盘、汤、热菜、甜点、水果,中餐则把汤放在热菜之后(目前在涉外宴请时,中餐上菜顺序一般与西餐同)。

    席位安排

    国际上的习惯,桌次高低以离主桌位置远近而定,同样远近者,右高左低。同一桌上,席位高低以离主人的座位远近而定,同样远近者,右高左低。男女间隔安排,在国外流行女陪男,即以女主人为准,男主宾在女主人右侧,主宾夫人在男主人右侧。

    在我国宴请,习惯男陪男,女陪女,以便于谈话,即男主宾坐男主人右侧,主宾夫人坐女主人右侧。

    礼宾次序是排席位的主要依据。

    主宾身份高于主人,为表示尊重,可请主宾坐在主人的位置,主人则坐主宾位置,第二主人坐在主宾的左侧。但也可按常规安排。

    主宾有夫人,而主人的夫人又不能出席时,可请其他身份适当的女士作第二主人。如无合适人选,也可把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。

    在许多国家,译员不入席,坐在主人和主宾身后。我一般将译员安排在主宾右侧(圆桌)或主人左侧、对面(长桌)。(马保奉 外交部礼宾司原参赞)


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